低糖質食パンを焼いてみる [自炊]
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クックパッドも目を通したが、大豆粉から焼くのは高度そうなのだし、グルテンとかいろんな粉を買う必要があるので少々面倒くさい。そこで、ミックスを探したら、アマゾンで出てきたのがこれ。
「低糖質オーツブランミックス」
全部入ってるので、怠け者の僕にもできそうだ。
一斤分の材料はこんな感じ。
・ミックス １８０ｇ
・ドライイースト １．８ｇ
・スキムミルク ５ｇ
・卵 １個
・食塩 ２ｇ
・バター ４０ｇ
・水 １６５mｌ
成功のカギを握るの材料が、ドライイースト。これがうまく発酵しないと、パンは１００％失敗する。しかしながら、単独で買うのも、自分で量るのも初。菌が足りなかったり、途中で死んだらどうするんだ？
・・・と考えるとドキドキもんである。
とりあえず、saf-instantなるイースト菌を買い、保存法をネットで見て冷凍庫に保存しておいた。
次に気になったのは、スキムミルク。５ｇ使った残りをどうすればいいんだよ！
ということで、水１６５ｍｌを牛乳１６５ｍｌに置き換え、スキムミルクは買わないことにした。
それから、甘みが欲しかったので、ラカントを大さじ一杯入れておいた。
あとは、バター。冷凍庫で凍ってたやつを出して部屋に放置していたが、めっちゃ固い。
重さを測るどころか、切るのがやっと。
ということで、重さなんか図ってられないので、板わさ２切れ分くらい切ったところで見切り発車。
作り方は、マニュアルのまんま。
卵って書いてあるけど、これってそのままなの？割って混ぜるの？
袋には何も書いてなかったので、一応ボールで混ぜに混ぜた。泡がたてば多少パンも膨らんでくれるだろという淡い期待の末の決断だ。
そして、運命のスイッチオン。人生初の「早焼き」である。ボタンを押す手が汗ばむ。
そして、結果は...。
いい感じで膨らんでるではないか！！！
容器を触ったら超熱かったが、成功の予感がするのでそんなのガマンだ。
容器をひっくり返してパン君にご対面。
もう立派な一人前になっとる。切ってみると、、、
屋根の部分を押さえたらぺしゃっとなってしまったが、すごくフカフカである。
いざ、試食。
普通の食パンほど甘くないけど、中が超しっとりしててうまい！！
ローソンのブランパンは噛みしめると「スカッ」となってちょっと悲しい気分になるけど、それがない！
これなら、毎日食えそうだ。
低糖質生活の主食が作れるようになったので、何か心強い。
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タグ：低糖質 食パン
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